"Frit" de zanahoria morada y coliflor – Purple carrot and cauliflower stew.

frit pastanaga
El “frit” es un plato muy típico de la gastronomía mallorquina, hay diferentes recetas dependiendo de la época del año, si prefieres el pescado o el pulpo también se prepara con estos ingredientes.También se pueden añadir otras verduras de temporada, alcachofas, guisantes o setas.

Esta vez lo he preparado sólo con zanahorias moradas, coliflor y patata.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

500 gr. de zanahorias moradas
1/4 de coliflor
2 patatas medianas
1 manojo de cebolletas
2 dientes de ajo
1 hojita de laurel
Un poco de hinojo
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar las verduras.

Pelar y cortar las zanahorias en daditos.  Separar los brotes de coliflor, reservar por separado.
Chafar los ajos con la piel.

Calentar una sartén grande con un poco de aceite, saltear las zanahorias, bajar el fuego y cocer con la sartén tapada unos 7-8 minutos.
Mientras pelar las patatas y cortar a dados, freír en una sartén por separado.
Añadir la coliflor y el laurel a la sartén con la zanahoria, cocinar durante unos 10 minutos, cuando la coliflor esté casi lista añadir las cebolletas, cocinar hasta la que cebolleta esté lista, añadir las patatas fritas y el hinojo picado, remover bien pero con cuidado para el conjunto quede bien mezclado.

The “frit” is a very typical Majorcan cuisine dish, there are different recipes according to season, if you prefer fish or octopus also prepared with these ingredients. 
You can also add other seasonal vegetables, artichokes, peas and mushrooms. 
This time I have prepared only with purple carrots, cauliflower and potato.

Level: Easy

Ingredients:

500 gr. of purple carrots
1/4 of cauliflower
2 medium potatoes
1 bunch of spring onions
2 cloves of garlic
1 bay leaf
Some fennel
Salt and pepper
Olive oil

Preparation:

Clean the vegetables. 

Peel and cut the carrots into cubes. Separate the cauliflower buds, stored separately. 
Crush the garlic with the skin. 

Heat a large skillet with oil, saute the carrots, reduce heat and cook covered  about 7-8 minutes. 
While peel the potatoes and cut into cubes, fry in a pan separately. 
Add cauliflower and bay leaf to the pan with carrot, cook for about 10 minutes when the cauliflower is almost ready add the onions, cook until the onion that is ready, add the potatoes and the chopped fennel, stir well.

 

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