Coca de albaricoques – Apricots cake

¿Qué sería de un verano sin la coca de albaricoque? A mi me gusta la combinación del dulce de la masa y la acidez de la fruta, por eso no me gusta añadir demasiado azúcar sobre ella.
Hay varias versiones de esta coca, con manteca, sin manteca, con ensaimadas crudas… normalmente preparo una masa casi idéntica a las de las cocas de patata, pero esta vez quise probar esta receta porque no llevaba manteca y la preparación de la masa es muy sencilla, según el libro es coca de albaricoques Sant Jaume, no se de donde viene el nombre, la verdad.

Pondré la receta por si la queréis hacer, el grosor también va a gustos, a mi me gusta de unos 2 dedos de altura, la masa lleva levadura de panadero, así que crecerá bastante en el horno.

What would be a summer in Mallorca without apricot cake? I like the combination of sweet dough and the acidity of the fruit, so I do not like to add too much sugar on top.
There are several versions of this coke, with or without lard or ensaimada dough … normally prepare a dough similar of the potato cocas, but this time I try this recipe, because I don’t add lard and dough preparation is very simple, the name, in my recipes book is Sant Jaume cake apricots.

I put the recipe in the blog, the thickness also going to taste, I like about 4 cm. high, the dough is so will grow enough in the oven.

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