Escabeche de gerret.

Una de las maneras clásicas de preparar el pescado en Mallorca y en el mediterráneo es en escabeche. Depende de la temporada uso gerret, sardina, caballa… junto con cebolla, coliflor, alcachofa y espárragos silvestres, según lo que encuentre en el mercado.

One of the classic ways to cook fish in Mallorca is in escabeche. Depending of the season used gerret, sardines, mackerel… with some vegetables I like to use onions, carrots, cauliflower, artichokes, and asparagus, depend what I find in the market.

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